Bolo de quark com damasco e farofa de avelã
Um bolo de quark suculento sobre uma base crocante de massa amanteigada, coberto com metades de damasco e farofa de avelãs. O quark fica cremoso e os damascos dão um toque azedinho e frutado.
Por yumbelo · 8 porções · 75 minutos
Ingredientes
- 250 g farinha de trigo
- 2 colher (chá) fermento em pó
- 80 g açúcar
- 1 pacote açúcar de baunilha
- 1 pitada sal
- 125 g manteiga fria
- 1 un. ovo
- 100 g farinha de trigo para a farofa
- 50 g açúcar para a farofa
- 60 g manteiga fria para a farofa
- 50 g avelãs moídas
- 500 g quark magro
- 1 un. ovo para o recheio
- 50 g açúcar para o recheio
- 20 g amido de milho
- 1 un. raspas de limão orgânico
- 600 g damascos
Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno a 180 °C, em convecção superior e inferior, e forre uma forma de fundo removível de 26 cm de diâmetro com papel-manteiga.
- Para a massa, misture a farinha, o fermento em pó, o açúcar, o açúcar de baunilha e o sal, acrescente a manteiga fria em pedaços e o ovo e sove tudo até obter uma massa lisa.
- Pressione a massa na forma, formando uma borda baixa. Leve a forma à geladeira por um breve período.
- Para a farofa, esfregue com as pontas dos dedos a farinha, o açúcar, a manteiga fria e as avelãs moídas até formar migalhas.
- Para o recheio, misture bem o quark, o ovo, o açúcar, o amido de milho e as raspas de limão até ficar liso.
- Espalhe a massa de quark sobre a base. Lave os damascos, corte-os ao meio, retire os caroços e pressione-os com a face cortada voltada para cima dentro do quark.
- Espalhe a farofa uniformemente sobre a torta.
- Asse o bolo por cerca de 45 a 50 minutos, até a farofa ficar dourada e um palito de madeira inserido no centro sair seco.
- Deixe o bolo esfriar completamente dentro da forma, depois solte-o com cuidado e corte em 8 fatias.