Salada morna de batata e feijão-verde com ovo, feta e azeitonas

Uma salada morna de batata e feijão-verde, com ovos, feta, azeitonas e alcaparras. Com limão e bastante azeite de oliva, vira um prato principal fresco e saciante.

Por yumbelo · 2 porções · 35 minutos

Ingredientes

• 300 g batatas de cozimento firme
• 150 g feijão-verde
• 2 un. ovos
• 0,5 un. cebola roxa
• 40 g azeitonas pretas sem caroço
• 1 colher (sopa) alcaparras
• 60 g queijo feta
• 1 un. limão
• 2 colher (sopa) azeite de oliva
• 1 un. alho
• 1 maço salsinha
• 0,5 maço hortelã
• sal
• pimenta-do-reino

Modo de preparo

1. Lave as batatas, cozinhe-as em água salgada por cerca de 15 minutos até ficarem levemente macias, escorra, deixe esfriar um pouco e corte em rodelas ou cubos.
2. Limpe o feijão-verde, corte-o ao meio e cozinhe em água fervente salgada por cerca de 4 minutos, até ficar al dente. Escorra e passe em água fria.
3. Cozinhe os ovos por 8 minutos, passe em água fria, descasque e corte ao meio.
4. Corte a cebola em anéis finos e deixe-a de molho em água fria por um instante para ficar mais suave; depois escorra bem.
5. Corte o limão ao meio, rale a casca de metade e esprema o suco. Pique o alho finamente e a salsinha e a hortelã grosseiramente.
6. Misture 2 colheres de sopa de azeite de oliva, 1 colher de sopa de suco de limão, a raspa de limão, o alho, sal e pimenta para fazer um molho.
7. Misture com cuidado as batatas, o feijão, os anéis de cebola, as azeitonas e as alcaparras em uma tigela com o molho e tempere com sal e pimenta a gosto.
8. Esfarele o feta, incorpore as ervas e distribua a salada em dois pratos. Coloque os ovos por cima e regue com um pouco de azeite de oliva.