Tigela de tempeh com molho de amendoim e limão
Uma tigela colorida com tempeh crocante, edamame quente e repolho roxo sobre arroz, com um molho cremoso de amendoim e limão. Ela fornece muita proteína vegetal e também agrada quem não é vegano.
Por yumbelo · 2 porções · 30 minutos
Ingredientes
- 200 g Tempeh
- 2 colher (sopa) Molho de soja
- 1 colher (sopa) Xarope de bordo
- 1 colher (sopa) Vinagre de arroz
- 1 colher (sopa) Óleo vegetal
- 150 g Arroz basmati (cru)
- 150 g Edamame (descascado, congelado)
- 150 g Repolho roxo
- 1 un. Cenoura
- 0,5 un. Pepino japonês
- 1 un. Cebolinha
- 2 colher (sopa) Pasta de amendoim
- 1 un. Limão (suco)
- 1 un. Dente de alho
- 1 colher (chá) Gengibre (ralado)
- 1 colher (sopa) Gergelim
Modo de preparo
- Cozinhe o arroz conforme a embalagem em bastante água com sal, escorra e mantenha coberto e aquecido.
- Corte o tempeh em fatias ou cubos de cerca de 1 cm de espessura. Misture o molho de soja, o xarope de bordo e o vinagre de arroz, tempere o tempeh com essa mistura e deixe descansar por 10 minutos.
- Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira e frite o tempeh em fogo médio até ficar dourado dos dois lados. Adicione a marinada nos últimos minutos e deixe reduzir levemente.
- Cozinhe o edamame em água fervente por 3 minutos e escorra.
- Fatie o repolho roxo bem fino ou corte em tiras, rale a cenoura, corte o pepino em meias-luas e a cebolinha em anéis finos.
- Misture a pasta de amendoim com o suco de limão, o gengibre ralado, o alho picado finamente e de 2 a 3 colheres de sopa de água morna até obter um molho cremoso.
- Distribua o arroz em duas tigelas, arrume por cima o tempeh, o edamame e os legumes, regue com o molho e polvilhe com gergelim.