Curry de grão-de-bico e batata com couve-flor e coco
Um curry suave e cremoso com batatas, couve-flor e grão-de-bico em molho de coco e tomate. Os sabores ficam ainda melhores de um dia para o outro, por isso o prato é perfeito para preparar com antecedência para vários dias.
Por yumbelo · 4 porções · 50 minutos
Ingredientes
- 600 g batatas de cozimento firme
- 500 g couve-flor
- 1 lata grão-de-bico (lata, escorrido)
- 2 un. cebolas
- 3 un. dentes de alho
- 20 g gengibre fresco
- 2 colher (sopa) pó de curry
- 1 colher (chá) cominho moído
- 1 colher (chá) cúrcuma moída
- 2 colher (sopa) óleo vegetal
- 400 g tomates picados (lata)
- 400 ml leite de coco
- 300 ml água
- 1 un. suco de limão
- 1 colher (chá) sal
- 1 maço coentro fresco
Modo de preparo
- Descasque as batatas e corte em cubos de cerca de 2 cm. Divida a couve-flor em buquês do tamanho de uma garfada. Pique finamente ou rale as cebolas, o alho e o gengibre.
- Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande e refogue as cebolas em fogo médio por cerca de 5 minutos, até ficarem translúcidas.
- Acrescente o alho e o gengibre e refogue por 1 minuto. Misture o pó de curry, o cominho e a cúrcuma e toste por cerca de 30 segundos, até liberarem aroma.
- Despeje os tomates picados, o leite de coco e a água, deixe ferver e acrescente os cubos de batata.
- Cozinhe o curry tampado em fogo baixo por cerca de 15 minutos. Em seguida, adicione a couve-flor e cozinhe por mais 10 minutos, até as batatas e a couve-flor estarem macias.
- Misture o grão-de-bico escorrido e aqueça por 5 minutos. Tempere com sal e com o suco de limão.
- Lave o coentro, pique as folhas grosseiramente e polvilhe sobre o curry logo antes de servir.
- Para preparar com antecedência, deixe o curry esfriar completamente, guarde em recipientes hermeticamente fechados na geladeira por até 4 dias e, ao reaquecer, afrouxe com um pouco de água.