Salada oriental de cuscuz com cenouras assadas, tâmaras e grão-de-bico
Um aromatischer Couscous-Salat mit Ofenmöhren, Kichererbsen und Tâmaras, der sich gut vorbereiten lässt. Ele fica tão saboroso frio, direto da geladeira, quanto levemente aquecido.
Por yumbelo · 4 porções · 45 minutos
Ingredientes
- 300 g Cuscuz
- 500 g Cenouras
- 1 lata Grão-de-bico (lata, escorrido)
- 100 g Tâmaras, sem caroço
- 1 un. Cebola roxa
- 1 un. Dente de alho
- 1 un. Limão (suco)
- 150 g Iogurte natural
- 1 colher (sopa) Mel
- 40 g Sementes de girassol
- 1 maço Salsinha
- 1 colher (chá) Cominho em pó
- 1 colher (chá) Páprica doce
- 5 colher (sopa) Azeite de oliva
- 400 ml Água
- Sal
- Pimenta-do-reino
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 200 °C, em convecção superior e inferior.
- Descasque as cenouras, corte-as em pedaços do tamanho de um dedo e espalhe-as em uma assadeira junto com o grão-de-bico escorrido. Misture com 2 colheres (sopa) de azeite de oliva, cominho, páprica, sal e pimenta e asse por 25 minutos, até as cenouras ficarem macias e o grão-de-bico crocante.
- Pique a cebola em cubinhos finos, pique o alho bem fino e corte as tâmaras em pedacinhos. Lave a salsinha e pique-a bem fina.
- Coloque o cuscuz em uma tigela grande, despeje 400 ml de água fervente, tempere com sal e 1 colher (sopa) de azeite de oliva e deixe hidratar por 5 minutos, coberto. Depois solte os grãos com um garfo e deixe esfriar.
- Para o molho, misture bem o iogurte com o suco de limão, o alho, o mel, 2 colheres (sopa) de azeite de oliva, sal e pimenta até ficar liso.
- Torre as sementes de girassol sem gordura em uma frigideira até dourarem e deixe esfriar em um prato.
- Misture o cuscuz frio com as cenouras assadas, o grão-de-bico, as tâmaras, a cebola e a salsinha. Incorpore o molho e tempere a salada a gosto com sal, pimenta e suco de limão.
- Divida a salada em quatro potes de conservação e guarde na geladeira. Polvilhe as sementes de girassol só pouco antes de servir, para que continuem crocantes.
- Para aquecer, leve ao micro-ondas por cerca de 1 minuto ou sirva fria. A salada se conserva na geladeira por cerca de 3 a 4 dias.