Bowl de verão com edamame, ovo e iogurte de ervas e limão
Uma bowl leve de verão com arroz basmati, edamame, ovo mole e legumes crocantes. Um molho de iogurte com ervas e limão traz frescor, e tudo pode ser preparado com pouco tempo no fogão.
Por yumbelo · 4 porções · 35 minutos
Ingredientes
- 300 g Arroz basmati
- pitada Sal
- 300 g Edamame congelado, sem casca
- 4 un. Ovos
- 1 un. Pepino
- 200 g Vagens de ervilha-torta
- 1 maço Maço de rabanetes
- 250 g Tomates-cereja
- 1 un. Abacate
- 2 un. Cebolinhas
- 150 g Iogurte natural
- 1 un. Limão, suco e raspas
- 1 maço Hortelã
- 1 maço Endro
- 3 colher (sopa) Azeite de oliva
- pitada Pimenta
Modo de preparo
- Lave o arroz em uma peneira até a água ficar limpa. Em uma panela com um pouco de sal e o dobro de água, deixe ferver e depois cozinhe em fogo baixo, tampado, por cerca de 12 minutos, deixando-o descansar para soltar o vapor.
- Cozinhe os ovos em água fervente por 8 minutos para ficarem moles, resfrie em água fria, descasque e corte ao meio.
- Cozinhe o edamame em água salgada por cerca de 3 minutos, escorra e deixe secar. Branqueie rapidamente as vagens de ervilha-torta para que continuem crocantes e resfrie em água fria.
- Corte o pepino em meia-lua, os rabanetes em fatias, os tomates-cereja ao meio e as cebolinhas em anéis finos. Retire o caroço do abacate e corte em gomos.
- Misture o iogurte com o suco de limão, um pouco de raspas, a hortelã e o endro finamente picados, o azeite de oliva, sal e pimenta até obter um molho.
- Distribua o arroz em quatro tigelas, arrume por cima os legumes, o edamame e as metades de ovo e regue com o molho de iogurte com ervas.