Chili de Martinho com Carne Bovina e Castanhas
Um chili de carne bem substancial com carne bovina, batatas e castanhas assadas, que combina com a noite de outono do Dia de São Martinho, com desfile de lanternas e castanhas. As castanhas dão ao chili um doce suave e amendoado.
Por yumbelo · 4 porções · 90 minutos
Ingredientes
- 500 g Carne bovina em cubos para gulasch
- 2 un. Cebolas
- 2 un. Dentes de alho
- 2 un. Cenouras
- 500 g Batatas de polpa firme
- 200 g Castanhas vacuum-packed, cozidas
- 2 lata Latas de tomate picado
- 1 lata Lata de feijão-roxo (kidney), escorrido
- 2 colher (sopa) Concentrado de tomate
- 2 colher (sopa) Óleo de canola
- 2 un. Pimentas-malagueta
- 1 colher (chá) Pimenta em pó
- 1 colher (chá) Cominho moído
- 1 colher (chá) Páprica defumada em pó
- 0,5 colher (chá) Canela em pó
- 1 un. Maçã
- 800 ml Água
- 1 un. Limão, suco
- Sal
- Pimenta-do-reino
- 1 maço Maço de salsinha picada
Modo de preparo
- Descasque as cebolas e o alho e corte em cubinhos finos. Descasque as cenouras e corte em rodelas. Descasque as batatas e corte em cubos de cerca de 2 cm. Lave a maçã, retire o miolo e corte em cubos.
- Seque a carne de gulasch com papel-toalha. Aqueça o óleo de canola numa panela grande e doure a carne em porções em fogo alto, depois retire.
- Refogue as cebolas, o alho e as cenouras na gordura da carne por 4 a 5 minutos. Acrescente o concentrado de tomate e deixe fritar por 1 minuto.
- Misture a pimenta em pó, o cominho, a páprica defumada e a canela e deixe torrar brevemente até liberar o aroma. Devolva a carne à panela.
- Acrescente os tomates picados e a água, retire as sementes das pimentas-malagueta, pique finamente e junte às batatas e à maçã. Deixe ferver e cozinhe em fogo baixo com a panela tampada por cerca de 45 minutos.
- Enxágue o feijão-roxo, escorra e junte às castanhas na panela. Cozinhe mais 10 minutos sem tampa, até a carne e as batatas ficarem macias.
- Tempere com suco de limão, sal e pimenta-do-reino. Sirva polvilhado com salsinha picada.