Frigideira de São Martinho com peito de peru, maçã e repolho roxo
Uma panela saborosa e levemente adocicada com peito de peru macio, maçã e repolho roxo, que lembra no sabor o clássico ganso de São Martinho. O creme de ricota magra com limão deixa o prato especialmente rico em proteínas e saciante.
Por yumbelo · 2 porções · 35 minutos
Ingredientes
- 300 g Filé de peito de peru
- 1 un. Maçã
- 250 g Repolho roxo
- 1 un. Cebola
- 200 g Quark magro
- 1 colher (chá) Mel
- 1 colher (sopa) Suco de limão
- 1 colher (chá) Tomilho seco
- 1 pitada Canela
- 1 colher (sopa) Óleo vegetal
- 100 ml Água
- Sal
- Pimenta-do-reino
Modo de preparo
- Lave o peito de peru em água fria, seque com papel-toalha e corte em tiras de cerca de 1 cm de largura. Tempere com sal e pimenta.
- Descasque a cebola e corte em anéis finos. Lave a maçã, corte em quartos, retire o miolo e corte em fatias finas. Rale o repolho roxo finamente ou corte em tiras finas.
- Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande e doure as tiras de peru em fogo médio a alto por cerca de 3 a 4 minutos, virando para dourar por todos os lados. Retire e reserve.
- Refogue os anéis de cebola na mesma frigideira por cerca de 2 minutos, até ficarem translúcidos. Acrescente as fatias de maçã e o repolho, refogue brevemente e desglace com a água.
- Misture o mel, o tomilho, uma pitada de canela, sal e pimenta. Tampe a frigideira e cozinhe o repolho em fogo médio por cerca de 10 minutos, até ficar macio e a maior parte da água evaporar.
- Enquanto isso, bata o quark com o suco de limão, sal e pimenta até ficar liso.
- Coloque as tiras de peru de volta na frigideira e aqueça por 2 a 3 minutos com os legumes, até ficarem bem cozidas.
- Retire a frigideira do fogo e distribua o prato em dois pratos. Sirva o creme de quark com limão à parte.