Ovos mexidos de inverno com peru, couve e requeijão

Um café da manhã de inverno, substancioso, com ovos mexidos cremosos, tiras de peito de peru, couve-galega e requeijão magro, que mantém saciado por bastante tempo. Graças à alta quantidade de proteína, é ideal para manhãs frias.

Por yumbelo · 2 porções · 25 minutos

Ingredientes

• 4 un. Ovos
• 250 g Requeijão magro
• 150 g Peito de peru
• 150 g Couve-galega (congelada)
• 1 un. Cebola
• 1 un. Dente de alho
• 1 colher (sopa) Azeite de oliva
• 2 un. Pão integral
• 1 colher (chá) Páprica doce
• 1 pitada Noz-moscada
• Sal
• Pimenta-do-reino
• 1 maço Cebolinha

Modo de preparo

1. Descasque a cebola e corte em cubos pequenos; pique finamente o dente de alho.
2. Corte o peito de peru em tiras finas e tempere com sal, pimenta-do-reino e páprica doce.
3. Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira antiaderente e frite as tiras de peru por igual, de 4 a 5 minutos, até ficarem douradas; retire-as da frigideira.
4. Refogue a cebola e o alho na gordura da frigideira até ficarem translúcidos, depois adicione a couve-galega congelada e cozinhe por 5 minutos, mexendo, até ficar macia.
5. Bata os ovos com o requeijão e tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada.
6. Despeje a mistura de ovos na frigideira com a couve-galega e deixe em fogo médio, mexendo sem parar, por 3 a 4 minutos, até ficar cremosa.
7. Misture as tiras de peru e aqueça-as brevemente junto.
8. Pique a cebolinha finamente, polvilhe sobre os ovos mexidos e sirva com o pão integral.