Frigideira de couve-de-bruxelas e castanhas com farofa de avelã e manteiga

Couve-de-bruxelas encontra castanhas, maçã e migalhas crocantes de manteiga com avelãs. Um prato outonal e aconchegante, que sacia e serve como prato vegetariano principal ou como acompanhamento refinado para assados.

Por yumbelo · 4 porções · 35 minutos

Ingredientes

• 800 g Couve-de-bruxelas
• 200 g Castanhas-portuguesas a vácuo e pré-cozidas
• 1 un. Cebola
• 1 un. Maçã azeda
• 1 maço Tomilho
• 1 colher (sopa) Azeite de oliva
• 40 g Manteiga
• 50 g Avelãs picadas
• 40 g Farinha de rosca
• 150 ml Suco de maçã
• 1 colher (sopa) Vinagre de maçã
• 1 colher (chá) Açúcar
• Sal
• Pimenta

Modo de preparo

1. Limpe a couve-de-bruxelas, retire as folhas externas, faça um corte em cruz na base e corte as cabecinhas ao meio.
2. Descasque a cebola e pique-a em cubos pequenos. Lave a maçã, corte em quartos, retire o miolo e corte em cubinhos. Retire as folhinhas de tomilho dos talos.
3. Torre as avelãs numa frigideira grande sem gordura por pouco tempo, até exalarem aroma, e reserve.
4. Na mesma frigideira, derreta 20 g de manteiga, doure a farinha de rosca até ficar dourada e tempere com sal e uma pitada de açúcar. Retire a farofa e limpe bem a frigideira.
5. Aqueça o azeite na frigideira, refogue a cebola e a maçã por 3 minutos, depois acrescente a couve-de-bruxelas e frite bem por 5 minutos, mexendo.
6. Adicione o suco de maçã, o vinagre de maçã e o açúcar, e cozinhe a couve-de-bruxelas em fogo médio, tampada, por cerca de 8 minutos, até o líquido quase secar.
7. Esfarele grosseiramente ou corte as castanhas ao meio e misture com as folhinhas de tomilho. Deixe cozinhar mais 3 minutos.
8. Derreta o restante da manteiga em uma frigideira pequena até espumar e ficar com aroma de noz. Acrescente as avelãs picadas e a farinha de rosca e mexa rapidamente.
9. Tempere a couve-de-bruxelas com sal e pimenta, sirva nos pratos e polvilhe com a farofa de manteiga e avelãs.