Fusilli com castanhas, maçã e manteiga de sálvia
Um prato de massa outonal para a noite de São Martinho: fusilli com castanhas, maçã de sabor adocicado e manteiga de sálvia crocante. O parmesão traz o tempero necessário.
Por yumbelo · 1 porções · 25 minutos
Ingredientes
- 90 g Fusilli
- 80 g castanhas cozidas previamente (embaladas a vácuo)
- 1 un. maçã azeda
- 0,5 un. cebola
- 15 g manteiga
- 6 un. folhas de sálvia
- 20 g parmesão fresco ralado
- sal
- pimenta-do-reino
- 1 pitada noz-moscada, uma pitada
Modo de preparo
- Salgue a água em uma panela pequena e leve ao fogo até ferver.
- Cozinhe o fusilli conforme a embalagem, deixando al dente. Antes de escorrer, reserve meia xícara da água do cozimento.
- Corte a cebola em cubos pequenos, retire o miolo da maçã e corte em cubinhos.
- Derreta a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio, acrescente as folhas de sálvia e frite até ficarem crocantes, deixando a manteiga levemente dourada. Retire as folhas de sálvia e reserve.
- Refogue a cebola na manteiga de sálvia até ficar translúcida, depois acrescente a maçã e deixe fritar por 2 a 3 minutos.
- Esfarele grosseiramente as castanhas e coloque na frigideira com um pouco da água do cozimento; aqueça rapidamente.
- Adicione o fusilli escorrido, misture com o parmesão e um pouco da água do cozimento até formar um molho cremoso.
- Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada, sirva em um prato e decore com as folhas de sálvia crocantes.