Repolho-roxo com maçã e purê de batata

Repolho-roxo levemente refogado com maçã e cebola, acompanhado de purê de batata cremoso. Um prato caseiro de outono que sacia sem pesar no estômago.

Por yumbelo · 4 porções · 60 minutos

Ingredientes

• 800 g Repolho-roxo
• 2 un. maçãs azedas
• 1 un. cebola
• 2 colher (sopa) óleo vegetal
• 3 colher (sopa) vinagre de maçã
• 1 colher (sopa) açúcar
• 150 ml água
• 1 un. folha de louro
• 2 un. cravos-da-índia
• 800 g batatas farinhentas
• 150 ml leite
• 30 g manteiga
• pitada noz-moscada ralada
• sal
• pimenta

Modo de preparo

1. Limpe o repolho-roxo, retire o talo e corte o repolho em tiras finas.
2. Descasque a cebola e pique-a finamente. Descasque as maçãs, corte-as em quartos, retire o miolo e corte em gomos.
3. Aqueça o óleo em uma panela grande e refogue a cebola em fogo médio até ficar transparente.
4. Adicione o repolho-roxo, os gomos de maçã, a folha de louro e os cravos-da-índia e refogue brevemente.
5. Desglace com o vinagre de maçã, acrescente o açúcar e a água e tempere tudo com parte do sal e da pimenta.
6. Tampe a panela e cozinhe o repolho em fogo baixo por cerca de 40 minutos até ficar macio, mexendo de vez em quando e acrescentando um pouco de água se necessário.
7. Enquanto isso, descasque as batatas, corte em pedaços grandes e cozinhe em água salgada por cerca de 20 minutos até ficarem macias.
8. Escorra as batatas, deixe secar brevemente no vapor e amasse finamente com um espremedor de batatas.
9. Aqueça o leite, derreta a manteiga no leite e incorpore aos poucos às batatas, mexendo até obter um purê cremoso.
10. Tempere o purê com sal, pimenta e uma pitada de noz-moscada.
11. Retire a folha de louro e os cravos do repolho e ajuste o sabor do repolho novamente com vinagre e açúcar.
12. Sirva o repolho com o purê de batata em pratos pré-aquecidos e sirva imediatamente.