Rocambole de couve-crespa no inverno com recheio de lentilha e tofu
Zarte Wirsingrouladen mit einer würzigen Füllung aus Berglinsen, Tofu und Gemüse, im Forno in einer aromatischen Molho de tomate geschmort. Ein herzhaftes, wärmendes Gericht de inverno, que também agrada a quem não é vegano.
Por yumbelo · 2 porções · 60 minutos
Ingredientes
- 8 un. Folhas de couve-crespa (folhas grandes e externas)
- 80 g Lentilhas-de-montanha secas
- 200 g Tofu natural, firme
- 1 un. Cebola
- 1 un. Dente de alho
- 1 un. Cenoura
- 2 colher (sopa) Farinha de grão-de-bico
- 2 colher (sopa) Extrato de tomate
- 400 g Molho de tomate passado
- 1 colher (sopa) Óleo de canola
- 1 colher (chá) Páprica defumada em pó
- 1 colher (chá) Manjerona seca
- 100 ml Água
- pitada Sal
- pitada Pimenta-do-reino
Modo de preparo
- Cozinhe as lentilhas-de-montanha em bastante água sem sal por cerca de 25 minutos até ficarem macias, escorra e deixe esfriar.
- Branqueie as folhas de couve-crespa uma a uma em água fervente com sal por cerca de 2 minutos, passe em água fria e corte as nervuras grossas das folhas para deixá-las planas.
- Pique finamente a cebola e o alho, rale finamente a cenoura. Refogue tudo no óleo em uma frigideira em fogo médio por 5 minutos.
- Esfarele o tofu e misture em uma tigela com o refogado de cebola e legumes, as lentilhas, a farinha de grão-de-bico, a páprica, a manjerona, o sal e a pimenta até obter uma massa modelável.
- Coloque uma porção de recheio em cada folha de couve-crespa, dobre as laterais e enrole bem apertado, fixando com um palito.
- Refogue brevemente o extrato de tomate na frigideira, acrescente o molho de tomate passado e a água e deixe ferver. Despeje o molho em uma travessa para forno e tempere com sal.
- Coloque os rocambolinhos com a emenda virada para baixo no molho, cubra com papel-alumínio ou tampa e asse a 190 °C em calor superior e inferior por cerca de 30 minutos.
- Retire os palitos e sirva os rocambolinhos com um pouco do molho.