Rolinhos de couve-crespa em molho de tomate com batatas à salsinha

Suculentos rolinhos de couve-crespa recheados com carne moída e pão amanhecido, cozidos lentamente em um molho de tomate temperado. Servidos com batatas com salsinha, saborosas e ainda assim não muito pesadas.

Por yumbelo · 4 porções · 90 minutos

Ingredientes

• 12 un. folhas grandes de couve-crespa
• 500 g carne bovina moída
• 1 un. pão francês do dia anterior
• 1 un. ovo
• 2 un. cebolas
• 1 un. dente de alho
• 1 colher (chá) orégano seco
• 1 colher (chá) páprica doce
• sal
• pimenta-do-reino
• 2 un. cenouras
• 2 colher (sopa) óleo vegetal
• 2 colher (sopa) extrato de tomate
• 1 lata lata de tomates picados
• 600 ml água
• 1 colher (sopa) farinha de trigo
• 800 g batatas de cozimento firme
• 1 maço salsinha

Modo de preparo

1. Solte as folhas da couve-crespa, retire com um corte plano o talo duro e branqueie as folhas por 3 minutos em água fervente com sal. Escorra em água fria e seque com um pano.
2. Deixe o pão de molho em um pouco de água, aperte bem e misture com a carne moída, o ovo, uma cebola picada em cubos pequenos, o alho bem picado, o orégano, a páprica, o sal e a pimenta até formar uma massa.
3. Coloque de 2 a 3 colheres de sopa da massa de carne sobre cada folha de couve-crespa, dobre as laterais e enrole firmemente. Prenda com barbante de cozinha ou palitos de dente.
4. Corte a segunda cebola e as cenouras em cubos pequenos e refogue-os no óleo em uma panela grande. Acrescente o extrato de tomate e deixe dourar brevemente.
5. Despeje os tomates picados e a água, coloque os rolinhos na panela e deixe o molho cozinhar em fogo baixo, com a tampa, por 45 minutos.
6. Descasque as batatas, cozinhe-as em água com sal por cerca de 20 minutos e escorra. Pique bem a salsinha.
7. Dissolva a farinha em um pouco de água fria até ficar lisa, misture ao molho e deixe ferver uma vez. Tempere com sal e pimenta a gosto.
8. Sirva os rolinhos de couve-crespa com o molho e as batatas e polvilhe com a salsinha picada.