Café da manhã camponês com batatas de ontem, pimentão e presunto

Um café da manhã camponês saboroso feito com as batatas fritas de ontem, com pimentão, presunto e ovo. As batatas ficam rapidamente crocantes graças à preparação prévia, e o prato fica pronto em uma única frigideira.

Por yumbelo · 2 porções · 25 minutos

Ingredientes

• 400 g batatas cozidas do dia anterior
• 1 un. cebola
• 1 un. pimentão vermelho
• 100 g presunto cozido
• 4 un. ovos
• 1 colher (sopa) óleo vegetal
• sal
• pimenta-do-reino
• colher (chá) páprica doce
• maço cebolinha

Modo de preparo

1. Corte as batatas em cubos grandes, pique finamente a cebola e o pimentão e corte o presunto em tiras.
2. Aqueça o óleo em uma frigideira grande e frite os cubos de batata em fogo médio a alto por cerca de 8 minutos, até ficarem crocantes.
3. Acrescente a cebola e o pimentão e deixe fritar por mais 5 minutos, até ganharem um leve tom dourado.
4. Adicione as tiras de presunto, tempere com sal, pimenta-do-reino e páprica e aqueça tudo brevemente.
5. Bata os ovos com uma pitada de sal, despeje sobre a frigideira e deixe firmar em fogo baixo, até o ovo estar cozido, mas ainda macio.
6. Corte a cebolinha finamente, polvilhe sobre o café da manhã camponês e sirva diretamente da frigideira.