Mexido de couve-crespa, champignon e quark com pão integral

Por yumbelo · 2 porções · 20 minutos

Ingredientes

• 4 un. ovos (tamanho M)
• 150 g couve-crespa (Wirsing)
• 150 g champignons
• 1 un. cebola pequena
• 100 g quark magro
• 1 colher (chá) óleo de cozinha
• 2 un. fatias de pão integral
• 1 maço maço de cebolinha
• pitada sal
• pitada pimenta-do-reino
• pitada noz-moscada ralada

Modo de preparo

1. Lave a couve-crespa, retire as nervuras grossas das folhas e corte a couve em tiras finas.
2. Limpe os champignons e corte-os em fatias finas. Descasque a cebola e pique-a bem miudinho.
3. Aqueça o óleo em uma frigideira antiaderente e refogue a cebola em fogo médio até ficar translúcida.
4. Acrescente os champignons e frite por 3 a 4 minutos, até dourarem e a água que soltaram tiver evaporado.
5. Adicione a couve-crespa e cozinhe por mais 3 a 4 minutos, até ela murchar, mas ainda ficar firme. Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada.
6. Bata os ovos com o quark e tempere com uma pitada de sal. Despeje a mistura sobre os legumes na frigideira.
7. Deixe firmar em fogo médio, mexendo com cuidado, até o mexido ficar cremoso, mas não seco.
8. Corte a cebolinha em rodelas finas e espalhe sobre o mexido.
9. Toste as fatias de pão integral e sirva com o mexido.