Ensopado de cevada perolada com legumes de raiz e manjerona

Um ensopado de cevada perolada robusto com batata, cenoura e aipo, temperado com manjerona e uma colherada de creme azedo. Um prato reconfortante para dias frios, que dá pouco trabalho.

Por yumbelo · 4 porções · 60 minutos

Ingredientes

• 150 g cevada perolada
• 500 g batatas de cozimento farináceo
• 250 g cenouras
• 150 g aipo-rábano
• 1 un. talo de alho-poró
• 1 un. cebola
• 1200 ml caldo de legumes
• 2 colher (sopa) óleo vegetal
• 1 un. folha de louro
• 1 colher (chá) manjerona seca
• 150 g creme azedo
• 1 maço salsinha
• sal
• pimenta-do-reino moída na hora

Modo de preparo

1. Lave a cevada perolada em uma peneira em água fria e deixe escorrer.
2. Descasque a cebola e corte em cubinhos finos. Descasque as cenouras, o aipo e as batatas e corte em cubos de cerca de 1 cm. Limpe o alho-poró, corte-o ao meio no sentido do comprimento, lave e corte em rodelas finas. Lave a salsinha, retire as folhinhas e pique finamente.
3. Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande e refogue os cubinhos de cebola até ficarem translúcidos.
4. Acrescente a cevada e refogue brevemente. Cubra com o caldo de legumes e deixe ferver. Adicione a folha de louro e deixe tudo ferver.
5. Cozinhe em fogo médio por cerca de 25 minutos, até a cevada ficar quase cozida.
6. Acrescente as cenouras, o aipo e as batatas e cozinhe por mais 15 a 20 minutos, até os legumes ficarem cozidos.
7. Misture o alho-poró e deixe cozinhar por mais 5 minutos.
8. Retire a folha de louro. Tempere com sal, pimenta e manjerona.
9. Sirva o ensopado em pratos, polvilhe com salsinha e coloque uma colherada de creme azedo em cada porção.