Sopa cremosa de pastinaca e maçã com creme de nozes
Uma sopa cremosa de inverno, feita com pastinaca e maçã, temperada com gengibre e noz-moscada e servida com nozes torradas e creme fraîche. A sopa pode ser feita um dia antes e, antes de servir, basta aquecê-la.
Por yumbelo · 6 porções · 60 minutos
Ingredientes
- 800 g Pastinaca
- 2 un. Maçã (azeda, por exemplo Boskop)
- 1 un. Cebola
- 1 un. Dente de alho
- 20 g Gengibre fresco
- 30 g Manteiga
- 2 colher (sopa) Óleo vegetal
- 1 l Caldo de legumes
- 1 colher (chá) Cúrcuma em pó
- 1 pitada Noz-moscada ralada
- 200 g Creme fraîche
- 60 g Nozes picadas
- 1 maço Cebolinha
- Sal
- Pimenta
Modo de preparo
- Torrar as nozes em uma frigideira seca, sem gordura, em fogo médio por 3 a 4 minutos, até ficarem aromáticas, e deixar esfriar em um prato.
- Descascar as pastinacas e cortá-las em fatias finas. Lavar as maçãs, cortá-las em quatro, retirar o miolo e picar grosseiramente. Picar finamente a cebola e o alho, descascar o gengibre e ralá-lo finamente.
- Aquecer a manteiga e o óleo vegetal em uma panela grande. Refogar a cebola, o alho e o gengibre por 3 minutos, até ficarem transparentes.
- Misturar as pastinacas, as maçãs e a cúrcuma e refogar por mais 2 minutos. Cobrir com o caldo de legumes, levar à fervura e cozinhar em fogo baixo, com a panela tampada, por 20 a 25 minutos, até ficarem macias.
- Bater bem com o mixer de mão. Temperar com sal, pimenta e noz-moscada. Deixar a sopa esfriar e guardar na geladeira até a hora de servir.
- Na hora de servir, aquecer a sopa devagar, sem deixar ferver. Se necessário, diluir com um pouco de água.
- Misturar o creme fraîche com uma pitada de sal até ficar liso. Cortar a cebolinha finamente.
- Distribuir a sopa em tigelas pré-aquecidas, colocar uma colherada de creme fraîche em cada uma, polvilhar com as nozes e a cebolinha e servir imediatamente.