Rolinhos de panqueca de inverno com recheio de cenoura e alho-poró e queijo
Panquecas finas são recheadas com cenoura, alho-poró e cream cheese, enroladas e gratinadas com gouda. Um prato aconchegante para os dias frios de inverno, que agrada às crianças por ser suave e colorido e pode ser bem preparado com antecedência.
Por yumbelo · 4 porções · 40 minutos
Ingredientes
- 250 g Farinha de trigo
- 500 ml Leite
- 3 un. Ovos
- Sal
- 3 colher (sopa) Óleo para fritar
- 300 g Cenouras
- 200 g Alho-poró
- 150 g Cream cheese
- 80 g Gouda ralado
- 50 g Gouda ralado para gratinar
- 1 maço Maço de cebolinha
- Pimenta
Modo de preparo
- Misture a farinha, o leite, os ovos e uma pitada de sal em uma tigela com um batedor de arame até obter uma massa lisa e deixe descansar por 10 minutos.
- Descasque as cenouras e rale-as finamente. Limpe o alho-poró, lave-o e corte em rodelas finas.
- Aqueça 1 colher (sopa) de óleo em uma frigideira grande e refogue as cenouras e o alho-poró em fogo médio por 5 minutos até ficarem macios; tempere com sal e pimenta e deixe esfriar um pouco.
- Misture o cream cheese, 80 g de gouda e metade da cebolinha ao legume.
- Unte uma frigideira antiaderente com um pouco de óleo e doure 8 panquecas finas em fogo médio, dos dois lados, uma após a outra. Mantenha as panquecas aquecidas.
- Pré-aqueça o forno a 200 °C, em convecção superior e inferior. Espalhe um pouco do recheio em cada panqueca, enrole-as e coloque-as lado a lado em uma assadeira untada.
- Polvilhe os rolinhos com o gouda restante e asse por 10 minutos no forno até ficarem dourados.
- Polvilhe com a cebolinha restante e sirva quente.