Sopa de lentilhas com salsichas à moda do Ruhr

Uma sopa de lentilhas robusta no estilo da região do Ruhr, com batatas, legumes, salsichas Wiener e um generoso fio de vinagre. Serve-se com pão ou pãezinhos e fica ainda melhor no dia seguinte.

Por yumbelo · 5 porções · 35 minutos

Ingredientes

• 500 g lentilhas castanhas tipo Tellerlinsen
• 2 l litros de água
• 2 un. cubo de caldo de legumes
• 500 g batatas de textura farinhenta
• 3 un. cenouras
• 200 g aipo-rábano
• 2 un. talos de alho-poró
• 1 un. cebola
• 2 un. dentes de alho
• 2 un. folhas de louro
• 1 colher (chá) manjerona seca
• 2 colher (sopa) óleo vegetal
• 5 un. salsichas Wiener
• 1 colher (sopa) mostarda picante
• 3 colher (sopa) vinagre de maçã
• 1 pitada pitada de flocos de pimenta seca
• sal a gosto
• pimenta a gosto

Modo de preparo

1. Corte a cebola em cubinhos finos e pique o alho. Descasque as cenouras, o aipo e as batatas e corte-os em cubos pequenos. Limpe o alho-poró, corte-o ao meio no sentido do comprimento e depois em rodelas finas.
2. Aqueça o óleo na panela de pressão e refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos. Acrescente as cenouras, o aipo e metade do alho-poró e refogue brevemente.
3. Enxágue rapidamente as lentilhas e coloque-as na panela com a água, o cubo de caldo de legumes, as folhas de louro e a manjerona. Feche a tampa e cozinhe sob pressão por cerca de 8 minutos. Depois, libere a pressão.
4. Coloque os cubos de batata na sopa e deixe cozinhar em fogo baixo por mais 10 minutos, sem tampa, até ficarem macios. Retire as folhas de louro.
5. Faça cortes diagonais nas salsichas Wiener, coloque-as na sopa e deixe aquecer por 5 minutos, sem ferver novamente.
6. Misture o restante do alho-poró pouco antes de servir. Tempere bem com mostarda, vinagre, flocos de pimenta, sal e pimenta e sirva quente.