Ensopado de couve-galega com Kasseler e batatas
Um Grünkohl-Eintopf herzhaft, com batatas farinhentas, cenoura e Kasseler macio, que fica fresco graças à manjerona e a um toque de vinagre de maçã. Um prato típico do inverno, reconfortante, mas que não pesa no estômago.
Por yumbelo · 4 porções · 60 minutos
Ingredientes
- 800 g Couve-galega (Grünkohl), fresca ou congelada
- 800 g Batatas de textura farinhenta
- 300 g Kasseler sem osso
- 2 un. Cebolas
- 2 un. Dentes de alho
- 200 g Cenouras
- 150 g Alho-poró
- 2 colher (sopa) Óleo vegetal
- 2 un. Folhas de louro
- 1 colher (chá) Manjerona seca
- 1 colher (chá) Páprica doce
- 1 colher (sopa) Vinagre de maçã
- 1,2 l Água
- Sal
- Pimenta-do-reino
Modo de preparo
- Lave a couve-galega, retire os talos duros e corte as folhas grosseiramente. Descasque as batatas e corte-as em cubos do tamanho de uma mordida.
- Pique finamente as cebolas e o alho. Corte as cenouras em rodelas finas, corte o alho-poró em anéis e lave-o bem.
- Aqueça o óleo em uma panela grande e refogue as cebolas e o alho até ficarem translúcidos. Doure brevemente o Kasseler em todos os lados.
- Acrescente as cenouras, o alho-poró, as batatas, as folhas de louro, a manjerona e a páprica. Cubra com a água, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar em fogo baixo, com a panela tampada, por cerca de 15 minutos.
- Adicione a couve-galega e deixe cozinhar por mais 20 minutos, até que as batatas e a couve estejam macias.
- Retire o Kasseler, corte em fatias e devolva-o à panela. Tempere com vinagre de maçã, sal e pimenta e sirva bem quente.