Ragu de lentilha com cogumelos sobre polenta cremosa

Por yumbelo · 2 porções · 45 minutos

Ingredientes

• 150 g Lentilhas marrons
• 250 g Cogumelos Paulistinha
• 1 un. Cebola
• 2 un. Dentes de alho
• 2 colher (sopa) Extrato de tomate
• 1 lata Tomates picados em lata
• 400 ml Água
• 1 un. Folha de louro
• 2 colher (chá) Tomilho seco
• 1 colher (chá) Páprica doce
• 2 colher (sopa) Azeite de oliva
• 150 g Polenta (sêmola de milho)
• 600 ml Água para a polenta
• 1 maço Salsinha
• Sal
• Pimenta-do-reino

Modo de preparo

1. Descasque a cebola e o alho e corte-os em cubos pequenos. Limpe os cogumelos e corte-os em fatias.
2. Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande e refogue a cebola e os cogumelos por 5 minutos, até que os cogumelos soltem líquido e fiquem dourados. Refogue o alho por um instante.
3. Adicione o extrato de tomate e deixe fritar por 1 minuto. Acrescente as lentilhas, os tomates picados, 400 ml de água, a folha de louro, o tomilho e a páprica, e tempere com sal e pimenta-do-reino.
4. Deixe o ragu cozinhar em fogo médio, sem tampa, por cerca de 25 a 30 minutos, até que as lentilhas estejam macias. Se necessário, acrescente um pouco de água.
5. Enquanto isso, leve 600 ml de água com uma pitada de sal para ferver. Despeje a polenta aos poucos, mexendo, e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 10 minutos, até ficar cremosa. Mexa de vez em quando para que não queime.
6. Retire a folha de louro do ragu e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Lave a salsinha, pique-a finamente e misture ao ragu.
7. Distribua a polenta em dois pratos e sirva o ragu de lentilha com cogumelos por cima.