Sopa cremosa de espinafre com coco, camarões e sementes de abóbora
Uma sopa cremosa e aquecedora com leite de coco, gengibre e camarões suculentos, que sacia nos dias frios de inverno e contém pouquíssimos carboidratos. As sementes de abóbora torradas dão crocância extra e gorduras saudáveis.
Por yumbelo · 2 porções · 25 minutos
Ingredientes
- 200 g Camarões crus descascados
- 150 g Espinafre em folhas
- 40 g Cebola
- 1 un. Dente de alho
- 5 g Gengibre fresco
- 1 colher (sopa) Azeite de oliva
- 20 g Manteiga
- 200 ml Leite de coco (integral)
- 500 ml Água
- 20 g Sementes de abóbora
- 1 pitada Flocos de pimenta
- Sal
- Pimenta-do-reino
Modo de preparo
- Descasque a cebola e corte em cubinhos finos. Descasque o alho e o gengibre e pique-os finamente.
- Aqueça o azeite de oliva em uma panela e refogue a cebola, o alho e o gengibre em fogo médio por cerca de 3 minutos, até ficarem translúcidos.
- Adicione a água e o leite de coco, deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos.
- Lave o espinafre, pique grosseiramente e acrescente à sopa até murchar.
- Bata a sopa com o mixer até ficar bem lisa e tempere com sal, pimenta-do-reino e flocos de pimenta.
- Seque os camarões com papel toalha, tempere com sal e doure-os em uma frigideira com a manteiga por 2 a 3 minutos, até ficarem dourados por todos os lados.
- Toste as sementes de abóbora rapidamente em uma frigideira seca, até ficarem aromáticas.
- Distribua a sopa em duas tigelas, cubra com os camarões e polvilhe com as sementes de abóbora.