Rotbarsch assado com couve-de-bruxelas, cenoura e creme de quark com endro
Um prato leve ao forno com rotbarsch macio, couve-de-bruxelas e cenouras no inverno, acompanhado de um creme fresco de quark com endro e limão. É pobre em gordura, rico em proteínas e mesmo assim saciante.
Por yumbelo · 2 porções · 40 minutos
Ingredientes
- 300 g Filé de rotbarsch
- 250 g Batatas de cozimento firme
- 300 g Couve-de-bruxelas
- 200 g Cenouras
- 1 un. Cebola
- 1 un. Dente de alho
- 1 colher (sopa) Azeite de oliva
- 1 un. Limão
- 150 g Quark magro
- 1 maço Endro
- 1 colher (chá) Páprica doce em pó
- Sal
- Pimenta-do-reino
Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno a 200 °C, em calor superior e inferior.
- Lave as batatas e corte em fatias de cerca de 1 cm de espessura. Descasque as cenouras e corte-as em pedaços em diagonal. Corte a cebola em gomos e pique bem o alho.
- Limpe a couve-de-bruxelas, retire a base dos talos e corte as rosetas ao meio.
- Misture as batatas, as cenouras, a cebola e a couve-de-bruxelas com 1 colher de sopa de azeite, o alho, a páprica, o sal e a pimenta, e espalhe em uma assadeira. Asse no forno por cerca de 20 minutos.
- Seque os filés de rotbarsch com papel-toalha, tempere com sal e pimenta e regue com metade da raspa de limão e um pouco de suco.
- Afaste os legumes da assadeira, coloque os filés de peixe e asse por mais 12 a 15 minutos, até o peixe ficar branco-vítreo no centro e bem cozido.
- Pique o endro bem fino. Misture o quark com o endro, a raspa de limão restante, um pouco de suco de limão, sal e pimenta.
- Sirva os legumes assados com o peixe em dois pratos e acompanhe com o creme de quark com endro e limão.