Pilaf de inverno com couve-de-bruxelas, maçã e grão-de-bico
Um pilaf aromático de arroz com couve-de-bruxelas, maçã e grão-de-bico, que fica bem na marmita de inverno tanto frio quanto quente. As sementes de abóbora torradas continuam crocantes e a salsinha traz frescor.
Por yumbelo · 2 porções · 28 minutos
Ingredientes
- 150 g Arroz basmati
- 300 ml Água
- 1 colher (chá) Sal
- 200 g Couve-de-bruxelas
- 1 un. Cebola
- 1 un. Dente de alho
- 2 colher (sopa) Azeite de oliva
- 1 un. Maçã
- 1 colher (chá) Cominho em pó
- 0,5 colher (chá) Páprica doce
- 1 lata Grão-de-bico escorrido
- 60 g Sementes de abóbora
- 1 maço Salsinha
- 1 colher (sopa) Suco de limão
- Pimenta-do-reino moída na hora
Modo de preparo
- Lave o arroz em uma peneira em água corrente até a água ficar limpa. Ferva a água com uma colher de chá de sal em uma panela, adicione o arroz, deixe ferver uma vez e cozinhe em fogo baixo, tampado, por 12 minutos para que absorva a água. Retire do fogo e deixe descansar por 5 minutos.
- Enquanto o arroz cozinha, limpe a couve-de-bruxelas, corte ao meio e pique a cebola em cubinhos.
- Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira grande e refogue a cebola e a couve-de-bruxelas em fogo médio por 6 a 8 minutos, até a couve apresentar aroma de tostado.
- Pique o alho finamente, descasque a maçã, retire o miolo e corte em cubinhos. Adicione ambos à hortaliça com o cominho e a páprica e refogue por 2 minutos.
- Acrescente o grão-de-bico e refogue por 3 minutos, até ele ganhar um leve dourado. Tempere com sal e pimenta.
- Torre as sementes de abóbora em uma frigideira seca por 2 minutos, até ficarem aromáticas, e reserve.
- Solte o arroz com um garfo e misture com a hortaliça na frigideira. Pique a salsinha finamente, incorpore com o azeite restante e o suco de limão e prove o tempero.
- Distribua o pilaf em duas marmitas, polvilhe com as sementes de abóbora e deixe esfriar. Para aquecer, adicione um pouco de água e aqueça.