Bowl de couve com feijão-roxinho, maçã e sementes de abóbora
Uma refeição leve e saborosa em marmita, com couve, feijão-roxinho e arroz basmati, que é boa tanto fria quanto quente. A maçã traz frescor, as sementes de abóbora dão crocância, e o molho de iogurte e mostarda continua cremoso mesmo no pote.
Por yumbelo · 2 porções · 25 minutos
Ingredientes
- 150 g Arroz basmati
- 200 g Couve, limpa
- 1 lata Feijão-roxinho em conserva, escorrido
- 1 un. Maçã
- 1 un. Cebola
- 1 un. Dente de alho
- 30 g Sementes de abóbora
- 150 g Iogurte natural
- 0,5 un. Suco de limão-siciliano
- 1 colher (chá) Mostarda de intensidade média
- 1 colher (chá) Mel
- 2 colher (sopa) Azeite de oliva
- 1 colher (chá) Páprica doce
- Sal
- Pimenta-do-reino
Modo de preparo
- Cozinhe o arroz em uma panela com um pouco de sal e bastante água, conforme as instruções da embalagem, por cerca de 12 minutos. Escorra e deixe secar no vapor.
- Lave a couve, retire o talo e corte as folhas grosseiramente. Branqueie em água fervente com sal por 2 minutos, escorra e aperte bem.
- Corte a cebola e o alho em cubinhos bem picados. Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira, refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos, depois acrescente o feijão-roxinho e a páprica e deixe fritar por mais 3 minutos.
- Coloque a couve na frigideira com o feijão, tempere com sal e pimenta e refogue por 3 minutos, mexendo, até ficar levemente cozida.
- Para o molho, misture em uma tigela o iogurte, o suco de limão, a mostarda, o mel, o azeite restante, sal e pimenta.
- Lave a maçã, retire o miolo e corte em cubinhos pequenos. Torre as sementes de abóbora em uma frigideira seca, sem gordura, por 2 minutos até dourarem.
- Distribua o arroz, a mistura de couve com feijão e os cubinhos de maçã em pratos ou marmitas, polvilhe com as sementes de abóbora e sirva o molho à parte.