Mousse de chocolate de inverno com calda de cranberry e avelãs
Ein luftiges Chocolate-Mousse mit warmem Zimt und Orange, dazu ein fruchtig-säuerliches Cranberry-Kompott und geröstete Haselnüsse. Das Dessert lässt sich am Vortag vorbereiten und passt gut zum Festtagsmenü.
Por yumbelo · 6 porções · 60 minutos
Ingredientes
- 250 g Chocolate meio amargo (70%)
- 4 un. Ovos (tamanho M)
- 300 ml Creme de leite para chantilly
- 2 colher (sopa) Açúcar
- 1 pitada Sal
- 1 un. Laranja orgânica (raspas)
- 0,5 colher (chá) Canela em pó
- 250 g Cranberries (frescas ou congeladas)
- 100 g Açúcar para a calda
- 150 ml Suco de laranja
- 1 un. Pau de canela
- 40 g Avelãs picadas
Modo de preparo
- Cozinhe as cranberries com o suco de laranja, o açúcar e o pau de canela em uma panela, depois deixe ferver em fogo médio por cerca de 10 minutos até amolecerem. Retire o pau de canela e deixe a calda esfriar.
- Toste as avelãs sem gordura em uma frigideira em fogo médio até ficarem douradas, retire e deixe esfriar.
- Pique o chocolate grosseiramente e derreta-o com cuidado em banho-maria. Deixe esfriar um pouco para que não talhe.
- Separe os ovos. Misture as gemas, uma a uma, ao chocolate morno, mexendo até obter uma massa lisa. Incorpore as raspas de laranja e a canela.
- Bata o creme de leite em uma tigela até ficar firme e incorpore-o com cuidado à mistura de chocolate.
- Bata a clara com uma pitada de sal até ficar espumosa, adicione o açúcar aos poucos e bata até obter um suspiro firme. Incorpore o suspiro à mousse em duas porções, com delicadeza.
- Distribua a mousse em seis taças ou potinhos e leve à geladeira por pelo menos 4 horas, de preferência de um dia para o outro.
- Antes de servir, decore a mousse com a calda de cranberry e as avelãs torradas.