Bolo de maçã da Vestfália com cobertura de ovos

Uma base suculenta de massa amanteigada encontra maçãs suculentas e uma calda cremosa de ovos. O clássico da Vestfália é perfeito para o café da tarde ou como sobremesa.

Por yumbelo · 6 porções · 70 minutos

Ingredientes

• 250 g farinha de trigo
• 125 g manteiga gelada
• 100 g açúcar
• 1 un. ovo
• 1 colher (chá) fermento em pó
• pitada sal
• 1 kg maçãs (ex.: Boskop), descascadas e cortadas em gomos
• 1 colher (sopa) suco de limão
• 1 colher (chá) canela
• 2 colher (sopa) açúcar para as maçãs
• 200 ml creme de leite fresco
• 2 un. ovos
• 50 g açúcar para a cobertura
• 1 pacote açúcar de baunilha

Modo de preparo

1. Misture rapidamente a farinha, a manteiga gelada em pedaços, 100 g de açúcar, o ovo, o fermento em pó e uma pitada de sal até obter uma massa lisa. Embrulhe-a em filme plástico e deixe descansar na geladeira por cerca de 30 minutos.
2. Pré-aqueça o forno a 180 °C, em aquecimento superior e inferior, e unte uma forma de fundo removível de 26 cm de diâmetro ou forre-a com papel-manteiga.
3. Pressione dois terços da massa no fundo da forma, formando uma pequena borda. O restante da massa você pode usar depois para uma grade ou simplesmente espalhar por cima como farofa.
4. Descasque as maçãs, corte-as em gomos e misture-as com suco de limão, canela e 2 colheres de sopa de açúcar. Distribua-as uniformemente sobre a base; isso funciona melhor se você as arrumar um pouco juntinhas.
5. Bata levemente o creme de leite, 2 ovos, 50 g de açúcar e o açúcar de baunilha em uma tigela até que tudo esteja bem combinado, e despeje a mistura sobre as maçãs.
6. Cubra o bolo com o restante da massa em farofa grossa e leve ao forno por cerca de 50 minutos, até que a cobertura esteja firme e dourada. Deixe esfriar um pouco na forma antes de servir.