Frittata assada de outono com abóbora, couve e nozes

Uma frittata assada e substanciosa com abóbora Hokkaido e couve-manteiga, finalizada com Gruyère e nozes crocantes. Satisfaz sem pão e combina perfeitamente com um café da manhã outonal.

Por yumbelo · 2 porções · 35 minutos

Ingredientes

• 4 un. ovos (tamanho M)
• 150 g abóbora Hokkaido
• 100 g couve-manteiga, talos removidos
• 1 un. cebola pequena
• 1 un. dente de alho
• 50 g Gruyère, ralado
• 60 ml leite
• 30 g nozes
• 1 colher (sopa) azeite de oliva
• 1 colher (chá) tomilho seco
• 1 pitada noz-moscada, ralada
• sal
• pimenta-do-reino

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180 °C, em convecção superior e inferior.
2. Lave a abóbora, retire as sementes e corte em cubos pequenos. Lave a couve-manteiga, seque bem e pique grosseiramente. Pique finamente a cebola e o alho.
3. Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira que vá ao forno. Refogue a cebola e a abóbora por 5 minutos, depois acrescente o alho e a couve-manteiga e deixe cozinhar por mais 3 minutos, até a couve murchar.
4. Bata os ovos com o leite, metade do Gruyère, o tomilho, a noz-moscada, o sal e a pimenta e despeje uniformemente sobre os legumes na frigideira.
5. Pique grosseiramente as nozes e distribua-as sobre a frittata junto com o restante do Gruyère.
6. Leve a frigideira ao forno e asse a frittata por 12 a 15 minutos, até a massa firmar e a superfície ficar dourada.
7. Retire a frittata do forno, deixe descansar um pouco, corte em pedaços e sirva quente.