Sopa de couve-flor e camarão com gengibre e coco de inverno
Uma sopa cremosa e aquecedora de inverno com couve-flor, coco, gengibre e camarões suculentos, que sacia com poucos carboidratos e muita proteína. Suco de limão fresco e coentro lhe dão frescor no final.
Por yumbelo · 2 porções · 35 minutos
Ingredientes
- 300 g Couve-flor
- 60 g Cebola
- 1 un. Dente de alho
- 10 g Gengibre
- 1 un. Pimenta vermelha
- 1 colher (sopa) Azeite de oliva
- 500 ml Caldo de legumes
- 150 ml Leite de coco sem açúcar
- 1 colher (sopa) Molho de soja
- 200 g Camarões descascados
- 150 g Espinafre
- 1 un. Limão
- 1 maço Coentro
- Sal
- Pimenta-do-reino
Modo de preparo
- Descasque a cebola e corte em cubinhos finos. Descasque o alho e o gengibre e pique finamente. Retire as sementes da pimenta vermelha e corte em rodelas finas.
- Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande e refogue a cebola, o alho e o gengibre em fogo médio por cerca de 3 minutos, até ficarem translúcidos. Adicione metade das rodelas de pimenta.
- Separe a couve-flor em buquês pequenos, pique finamente o talo e coloque na panela. Deixe refogar brevemente.
- Despeje o caldo de legumes e o leite de coco, misture o molho de soja e deixe tudo ferver. Em seguida, tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 minutos, até a couve-flor ficar macia.
- Bata a sopa com o mixer até ficar bem fina e tempere com sal e pimenta-do-reino.
- Seque os camarões com papel toalha, tempere com sal e pimenta-do-reino. Lave o espinafre e seque bem na centrífuga de saladas.
- Leve a sopa de volta à fervura, adicione os camarões e deixe cozinhar por 2 a 3 minutos, até ficarem rosados e opacos. Misture o espinafre até murchar.
- Corte o limão ao meio e misture o suco na sopa. Pique grosseiramente o coentro. Sirva a sopa em tigelas, polvilhe com coentro e as rodelas de pimenta restantes, e sirva imediatamente.