Hambúrguer de couve-galega e grão-de-bico com dip de limão e soja
Burger-Patties aus Kichererbsen e couve-galega, por fora crocantes e por dentro saborosos, acompanhados de um dip cremoso de limão e soja. Um prato de inverno reconfortante que também convence quem come carne.
Por yumbelo · 2 porções · 40 minutos
Ingredientes
- 240 g Grão-de-bico, escorrido
- 100 g Couve-galega
- 1 un. Cebola
- 1 un. Dente de alho
- 40 g Aveia em flocos
- 1 colher (sopa) Semente de linhaça, moída
- 3 colher (sopa) Água
- 2 colher (sopa) Óleo vegetal
- 1 colher (chá) Páprica doce
- 1 colher (chá) Cominho em pó
- Sal
- Pimenta-do-reino
- 150 g Iogurte de soja natural
- 1 un. Limão (suco)
- 1 colher (chá) Xarope de bordo
- 2 un. Pão de hambúrguer integral
- 4 un. Folhas de alface americana
- 1 un. Tomate
Modo de preparo
- Deixe o grão-de-bico escorrer. Lave a couve-galega, retire os talos duros e pique finamente. Corte a cebola e o alho em cubos pequenos.
- Misture a semente de linhaça com a água e deixe descansar por cerca de 5 minutos até ficar gelatinosa.
- Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira, refogue a cebola e o alho por 3 minutos. Acrescente a couve-galega e frite por mais 4 minutos, até murchar. Deixe esfriar.
- Amasse o grão-de-bico grosseiramente com um garfo e misture com a couve-galega, a aveia, o gel de linhaça, a páprica, o cominho, o sal e a pimenta. Deixe a massa descansar por 4 minutos e depois modele 4 hambúrgueres achatados.
- Aqueça o restante do óleo na frigideira e doure os hambúrgueres em fogo médio, 4 minutos de cada lado.
- Misture o iogurte de soja com o suco de limão, o xarope de bordo, o sal e a pimenta.
- Corte os pães ao meio e toste-os brevemente na frigideira ou na torradeira. Corte o tomate em fatias e lave a alface.
- Monte o hambúrguer: parte inferior do pão, alface, hambúrguer, fatias de tomate, dip de limão e soja e a tampa do pão.