Croquetes crocantes de abóbora com sálvia e dip de limão com iogurte
Crocantes croquetes de abóbora com sálvia e parmesão, que podem ser preparadas com antecedência e comidas sem talheres. O dip fresco de limão com iogurte combina perfeitamente e traz um contraste agradável com a abóbora quente.
Por yumbelo · 8 porções · 75 minutos
Ingredientes
- 800 g Abóbora Hokkaido
- 400 g Batatas de textura farinhenta
- 80 g Parmesão ralado
- 2 un. Ovos
- 60 g Farinha de trigo
- 150 g Farinha de rosca
- 1 maço Maço de sálvia
- 2 un. Dentes de alho
- 1 pitada Noz-moscada ralada
- Sal
- Pimenta
- 4 colher (sopa) Óleo vegetal para fritar
- 250 g Iogurte (3,5% de gordura)
- 1 un. Limão orgânico
Modo de preparo
- Retire as sementes da abóbora, corte em pedaços grandes e cozinhe junto com as batatas descascadas e cortadas em cubos grosseiros em água salgada fervente por cerca de 15 minutos, até ficarem macias.
- Escorra os legumes, deixe secar bem no vapor e amasse com um espremedor de batatas até obter um purê liso. Deixe esfriar um pouco.
- Pique finamente as folhas de sálvia e rale o alho finamente. Misture ambos com o parmesão, os ovos, a farinha, metade da farinha de rosca, a noz-moscada, o sal e a pimenta na massa de abóbora e batata, amassando bem.
- Modele cerca de 40 croquetes pequenos, coloque-os em um prato ou assadeira e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos. Os croquetes podem ser preparados até esta etapa com um dia de antecedência.
- Coloque a farinha de rosca restante em um prato fundo e passe os croquetes nela, até ficarem totalmente cobertos.
- Aqueça o óleo em uma frigideira grande e frite os croquetes em porções, em fogo médio, até ficarem dourados por todos os lados. Deixe escorrer sobre papel toalha.
- Para o dip, misture o iogurte com a casca de limão ralada, uma colher de sopa de suco de limão, sal e pimenta e leve à geladeira.
- Sirva os croquetes quentes com o dip.