Bolinhos de batata escondidos com legumes e molho de iogurte com cebolinha

Um clássico familiar suave, em que cenoura, abobrinha e ervilhas desaparecem quase por completo em uma casca cremosa de purê de batata. As crianças ganham, de quebra, uma boa porção de legumes.

Por yumbelo · 4 porções · 45 minutos

Ingredientes

• 800 g batatas de textura farinhenta
• 2 un. cenouras
• 1 un. abobrinhas pequenas
• 100 g ervilhas congeladas
• 1 un. cebola
• 30 g manteiga
• 125 ml leite
• 1 un. ovo
• 50 g farinha de rosca
• 60 g gouda ralado
• 2 colher (sopa) óleo de cozinha
• sal
• pimenta-do-reino
• noz-moscada
• 250 g iogurte natural
• 1 colher (sopa) cebolinha fatiada finamente

Modo de preparo

1. Descasque as batatas, corte em pedaços e cozinhe em água salgada por cerca de 20 minutos até ficarem macias.
2. Descasque as cenouras e a cebola. Rale as cenouras finamente e pique a cebola bem miudinha. Lave as abobrinhas e rale-as finamente.
3. Lave rapidamente as ervilhas em uma peneira ou deixe-as descongelar.
4. Escorra as batatas, deixe secar no vapor e amasse com a manteiga e o leite até obter um purê. Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada.
5. Refogue a cebola em 1 colher de sopa de óleo até ficar translúcida. Acrescente as cenouras, as abobrinhas e as ervilhas e deixe refogar por mais 5 minutos, até que o líquido tenha evaporado quase por completo. Deixe esfriar.
6. Misture os legumes, o ovo, a farinha de rosca e o gouda ao purê de batata. Prove e ajuste com sal e pimenta.
7. Modele cerca de 12 hambúrgueres com a massa e frite-os com o restante do óleo em uma frigideira em fogo médio, por 4 a 5 minutos de cada lado, até ficarem dourados.
8. Misture o iogurte com a cebolinha fatiada finamente, sal e pimenta e sirva como molho junto com os hambúrgueres.