Hash de batata e couve-galega de inverno com ovos fritos
Um clássico de brunch reconfortante para dias frios de inverno: uma frigideira crocante de batata e couve-galega com maçã agridoce, ovos fritos e queijo gouda condimentado. A frigideira vai direto para a mesa e é compartilhada por todos.
Por yumbelo · 4 porções · 40 minutos
Ingredientes
- 600 g batatas de cozimento firme
- 200 g couve-galega, limpa
- 1 un. cebola
- 1 un. maçã azeda
- 2 colher (sopa) óleo de canola
- 1 colher (chá) páprica doce
- 1 colher (chá) cominho moído
- 1 colher (sopa) xarope de bordo
- 4 un. ovos
- 60 g queijo gouda ralado
- sal
- pimenta-do-reino
- pitada noz-moscada fresca ralada
Modo de preparo
- Lave as batatas, pré-cozinhe em água salgada por cerca de 15 minutos, escorra, deixe esfriar e corte em cubos de aproximadamente 1,5 cm.
- Retire os talos duros da couve-galega, lave as folhas, seque bem com um pano e pique grosseiramente.
- Descasque a cebola e corte em cubinhos finos. Lave a maçã, retire o miolo e corte em cubos pequenos.
- Aqueça 1 colher de sopa de óleo de canola em uma frigideira grande e frite os cubos de batata em fogo médio por 8 a 10 minutos, até ficarem crocantes, virando ocasionalmente. Tempere com sal, pimenta, páprica e cominho e retire da frigideira.
- Aqueça o óleo de canola restante na frigideira, refogue a cebola e a maçã por 3 a 4 minutos. Adicione a couve-galega e deixe cozinhar por mais 3 a 4 minutos, até murchar.
- Coloque as batatas de volta na frigideira, tempere com xarope de bordo, sal, pimenta e uma pitada de noz-moscada e misture rapidamente.
- Faça quatro cavidades na mistura de batata, quebre um ovo em cada uma, cubra a frigideira e deixe os ovos firmarem em fogo baixo por 4 a 6 minutos.
- Polvilhe com o queijo gouda ralado, deixe derreter brevemente e sirva direto da frigideira.