Bowl de couve com batata-doce, grão-de-bico e maçã com feta
Uma bowl de couve nutritiva com batata-doce assada, grão-de-bico crocante e feta, temperada com um molho de maçã frutado. Ideal para uma noite de couve, mesmo quando só é preciso uma porção.
Por yumbelo · 1 porções · 25 minutos
Ingredientes
- 150 g Couve-galega (fresca, sem talos)
- 150 g Batata-doce
- 1 lata Grão-de-bico (escorrido)
- 1 un. Maçã
- 2 colher (sopa) Azeite de oliva
- 1 colher (sopa) Vinagre de maçã
- 1 colher (chá) Xarope de bordo
- 1 colher (chá) Páprica doce
- 40 g Queijo feta
- 15 g Sementes de abóbora
- 1 pitada Sal
- 1 pitada Pimenta-do-reino
Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno a 200 °C, em calor superior e inferior.
- Lave a batata-doce, corte em cubos de cerca de 2 cm e misture com 1 colher (sopa) de azeite de oliva, páprica, sal e pimenta. Asse em uma assadeira por 15 a 18 minutos, até ficar macia e levemente dourada.
- Escorra o grão-de-bico, enxágue em água fria e seque bem com papel toalha. Nos últimos 10 minutos, acrescente à assadeira com a batata-doce para ficarem levemente crocantes.
- Lave a couve, seque bem na centrifugadora de saladas e corte em tiras do tamanho de uma mordida. Tempere com uma pitada de sal e o azeite restante e massageie vigorosamente com as mãos por 1 minuto, até as folhas ficarem mais macias.
- Para o molho, lave a maçã, corte em cubinhos e misture com vinagre de maçã, xarope de bordo e uma pitada de sal.
- Toste as sementes de abóbora em uma frigideira seca, sem gordura, por 2 a 3 minutos, até ficarem aromáticas, e depois retire.
- Coloque a couve em uma tigela, distribua por cima a batata-doce e o grão-de-bico, regue com o molho e finalize com o queijo feta esfarelado e as sementes de abóbora.