Salada de abacate com salmão defumado, ovo e sementes de abóbora

Uma salada saciante com abacate cremoso, salmão defumado delicado e ovo, que com sementes de abóbora e um molho de crème fraîche fornece muita gordura boa. Fica pronta rapidamente e é ideal como almoço leve.

Por yumbelo · 2 porções · 15 minutos

Ingredientes

• 1 un. Abacate
• 4 un. Ovos
• 80 g Rúcula
• 150 g Salmão defumado
• 2 colher (sopa) Azeite de oliva
• 50 g Crème fraîche
• 1 colher (sopa) Suco de limão
• 20 g Sementes de abóbora
• 1 maço Cebolinha
• Sal
• Pimenta-do-reino

Modo de preparo

1. Cozinhe os ovos em água fervente por 8 minutos, passe em água fria, descasque e corte ao meio.
2. Torre as sementes de abóbora numa frigideira sem gordura até ficarem douradas e retire-as.
3. Misture o crème fraîche com o suco de limão, sal e pimenta, pique a cebolinha finamente e incorpore.
4. Corte o abacate ao meio, retire o caroço, descasque e corte em fatias ou cubos.
5. Distribua a rúcula em dois pratos e disponha por cima o abacate, o salmão defumado e as metades de ovo.
6. Regue com azeite de oliva, sirva o molho ao lado e polvilhe com as sementes de abóbora.