Salada quente de camarão e abacate com ovo e molho de limão e mostarda

Um salada quente com camarões crocantes, ovo macio e abacate cremoso, temperada com um molho fresco de limão e mostarda. É pobre em carboidratos, sacia bem e fica pronta em 25 minutos.

Por yumbelo · 2 porções · 25 minutos

Ingredientes

• 250 g Camarões crus descascados
• 2 un. Ovos
• 1 un. Abacate
• 1 un. Alface romana
• 60 g Rúcula
• 150 g Tomates cereja
• 150 g Pepino
• 30 g Parmesão em pedaço
• 2 colher (sopa) Azeite de oliva
• 1 un. Limão, suco
• 1 colher (chá) Mostarda Dijon
• 1 un. Dente de alho
• Sal
• Pimenta-do-reino moída na hora

Modo de preparo

1. Cozinhe os ovos em água fervente por 8 minutos, resfrie em água fria, descasque e corte ao meio no sentido do comprimento.
2. Seque os camarões com papel-toalha e tempere com sal e pimenta. Pique bem fino o dente de alho.
3. Aqueça uma colher (sopa) de azeite em uma frigideira e frite os camarões com o alho por 2 a 3 minutos, até ficarem rosados e cozidos. Retire do fogo.
4. Para o molho, bata o suco de limão com a mostarda, o restante do azeite, sal e pimenta em uma tigela pequena.
5. Lave a alface romana, seque bem na centrífuga e rasgue em pedaços do tamanho de uma mordida. Lave a rúcula, corte os tomates cereja ao meio e fatie o pepino.
6. Corte o abacate ao meio, retire o caroço, descasque e corte em gomos.
7. Distribua a salada, a rúcula, os tomates, o pepino e o abacate em dois pratos. Coloque por cima os camarões e as metades de ovo.
8. Regue com o molho e rale o parmesão por cima com um descascador de legumes. Sirva imediatamente.