Sopa grega de frango com ovos e limão (Avgolemono) com arroz
Uma sopa grega cremosa de frango, engrossada com ovo e limão. O arroz deixa a sopa mais substancial e o limão fresco traz o frescor típico.
Por yumbelo · 4 porções · 60 minutos
Ingredientes
- 600 g Coxas de frango sem pele
- 2 l Água
- 1 un. Cebola
- 2 un. Cenouras
- 1 un. Aipo
- 1 colher (sopa) Azeite de oliva
- 150 g Arroz de grão longo
- 3 un. Ovos
- 2 un. Limões (suco e raspas)
- 1 maço Endro
- Sal
- Pimenta-do-reino
Modo de preparo
- Descasque a cebola e corte em cubos pequenos, descasque as cenouras e corte em rodelas, limpe o aipo e corte em pedaços pequenos.
- Aqueça o azeite de oliva numa panela grande, refogue a cebola até ficar transparente e refogue as cenouras e o aipo por mais 3 minutos.
- Acrescente as coxas de frango, cubra com a água, deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por cerca de 25 minutos, até a carne ficar cozida.
- Retire a carne, desfie com dois garfos e devolva à sopa. Misture o arroz e cozinhe por cerca de 15 minutos, até ficar al dente.
- Separe as claras dos gemas, bata as claras em neve firme e incorpore as gemas. Adicione o suco dos limões e um pouco de raspas.
- Adicione um pouco da sopa quente à mistura de ovos mexendo sem parar, depois despeje tudo de volta na panela e aqueça em fogo baixo mexendo, sem deixar ferver.
- Pique o endro finamente, tempere a sopa com sal e pimenta-do-reino e sirva com o endro.