Wan-tan picante de Sichuan em caldo de pimenta e gergelim
Wan-Tan macios com recheio temperado de frango nadam em um caldo picante e aromático com óleo de pimenta, pimenta-de-sichuan e pak choi. Um prato que sacia a fome e combina sabores asiáticos intensos com a textura das massas recheadas.
Por yumbelo · 2 porções · 40 minutos
Ingredientes
- 200 g Carne de frango moída
- 2 un. Cebolinha
- 10 g Gengibre
- 2 un. Dentes de alho
- 2 colher (sopa) Molho de soja
- 1 colher (chá) Óleo de gergelim
- Sal
- 16 un. Massa de wan-tan
- 600 ml Caldo de frango
- 2 un. Pak choi
- 2 colher (sopa) Óleo de pimenta
- 1 colher (chá) Pimenta-de-sichuan moída
- 1 colher (sopa) Vinagre preto
- 1 colher (chá) Gergelim torrado
Modo de preparo
- Limpe a cebolinha e corte as partes brancas finamente e as verdes em rodelas. Rale o gengibre e o alho finamente.
- Misture bem a carne de frango moída em uma tigela com a parte branca da cebolinha, o gengibre, o alho, 1 colher de sopa de molho de soja, o óleo de gergelim e uma pitada de sal.
- Coloque uma colher de chá cheia de recheio em cada massa, pincele as bordas com um pouco de água, dobre em diagonal formando triângulos e aperte bem os cantos para que não fique ar preso.
- Deixe o caldo de frango ferver em uma panela com 1 colher de sopa de molho de soja e a pimenta-de-sichuan moída.
- Cozinhe os wan-tan em porções no caldo fervente por 4 a 5 minutos, até que subam à superfície e o recheio esteja bem cozido.
- Limpe o pak choi, separe as folhas e cozinhe por mais 2 minutos no final.
- Distribua a sopa em duas tigelas, polvilhe com óleo de pimenta, vinagre preto, rodelas verdes de cebolinha e gergelim, e sirva quente.