Frigideira de salmão com gergelim, brócolis e pak choi

Saftiges Lachsfilé encontra brócolis crocante e pak choi em um molho de soja com gengibre e gergelim. Uma frigideira rápida e com pouco carboidrato que, ainda assim, sacia.

Por yumbelo · 2 porções · 25 minutos

Ingredientes

• 300 g Filé de salmão sem pele
• 300 g Brócolis
• 2 un. Pak choi
• 2 un. Dentes de alho
• 1 un. Gengibre (2 cm)
• 1 un. Pimenta-malagueta
• 2 un. Cebolinha
• 3 colher (sopa) Molho de soja
• 1 colher (chá) Óleo de gergelim
• 1 colher (chá) Vinagre de arroz
• 1 colher (sopa) Gergelim
• 1 un. Limão
• 1 colher (sopa) Óleo neutro
• 3 colher (sopa) Água
• Sal
• Pimenta-do-reino

Modo de preparo

1. Corte o brócolis em pequenos buquês, descasque o talo e corte em fatias finas. Corte o pak choi ao meio no sentido do comprimento, corte a cebolinha em rodelas, descasque o gengibre e rale finamente, pique finamente o alho e a pimenta. Corte o limão ao meio.
2. Corte o salmão em pedaços de 3 cm e tempere levemente com sal e pimenta.
3. Aqueça o óleo neutro em uma frigideira grande em fogo médio-alto e doure o salmão por 2 a 3 minutos de cada lado, até ficar cozido por fora. Retire e reserve.
4. Na mesma frigideira, cozinhe o brócolis no vapor com 3 colheres (sopa) de água, tampado, por 4 minutos, até ficar al dente. Retire a tampa e deixe evaporar a água restante.
5. Adicione o gengibre, o alho e a pimenta ao brócolis e refogue por 1 minuto. Acrescente o pak choi e deixe murchar por 2 minutos. Misture o molho de soja, o óleo de gergelim e o vinagre de arroz.
6. Volte o salmão para a frigideira e aqueça com cuidado por 1 a 2 minutos. Polvilhe com a cebolinha e o gergelim, regue com um pouco de suco de limão e sirva imediatamente.