Sopa grega avgolemono com arroz e frango

Uma sopa grega cremosa de limão com frango e arroz, que ganha uma textura aveludada com gema de ovo e suco de limão. Aquece no inverno e também funciona como uma refeição leve na primavera.

Por yumbelo · 4 porções · 75 minutos

Ingredientes

• 600 g coxas de frango
• 1,5 l água
• 1 un. cebola
• 2 un. cenouras
• 1 un. talo de aipo
• 1 un. folha de louro
• 150 g arroz de grão longo
• 3 un. ovos (tamanho M)
• 2 un. limões (suco)
• 1 maço endro
• sal
• pimenta

Modo de preparo

1. Enxágue as coxas de frango em água fria e coloque-as com a água em uma panela grande. Leve para ferver, retire a espuma e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 35 minutos.
2. Descasque a cebola e corte-a ao meio, descasque as cenouras e corte-as em rodelas, pique o talo de aipo em pedaços finos. Coloque tudo junto com a folha de louro no caldo com o frango e cozinhe por mais 15 minutos.
3. Retire as coxas de frango do caldo, deixe esfriar, desfie a carne dos ossos e corte-a em pedaços do tamanho de uma mordida. Retire a cebola, a folha de louro e os ossos do caldo.
4. Coloque o arroz no caldo quente e cozinhe em panela destampada por cerca de 15 minutos, até ficar macio. O caldo deve apenas borbulhar levemente durante esse tempo.
5. Separe as gemas dos ovos e bata bem a gema com o suco de limão em uma tigela. Adicione aos poucos um pouco do caldo quente, mexendo sem parar, até a mistura ficar morna.
6. Misture lentamente a mistura de ovos de volta à panela, acrescente a carne e aqueça a sopa em fogo baixo, sem deixar ferver, até que ela engrosse levemente.
7. Tempere com sal e pimenta, pique o endro finamente e polvilhe por cima. Sirva imediatamente.