Methi Thepla com feno-grego e especiarias torradas na hora
Methi Thepla são pães chatos macios feitos com farinha de trigo e farinha de grão-de-bico, com folhas frescas de feno-grego, iogurte natural e temperos, assados na frigideira sem gordura. Servem como café da manhã, lanche ou acompanhamento para dal e chutney.
Por yumbelo · 4 porções · 45 minutos
Ingredientes
- 300 g farinha de trigo
- 50 g farinha de grão-de-bico
- 150 g iogurte natural
- 1 maço feno-grego fresco, finamente picado
- 1 un. gengibre (cerca de 2 cm), ralado finamente
- 2 un. dentes de alho, ralados finamente
- 1 un. pimenta verde, finamente picada
- 1 colher (chá) sementes de cominho, torradas na hora na frigideira e moídas
- 1 colher (chá) sementes de coentro, torradas na hora na frigideira e moídas
- 0,5 colher (chá) cúrcuma em pó
- 0,5 colher (chá) pimenta em pó
- 1 colher (chá) sal
- 5 colher (sopa) óleo vegetal
- 80 ml água
Modo de preparo
- Torrar as sementes de cominho e de coentro numa frigideira seca em fogo médio por 1 a 2 minutos, até exalarem aroma, e depois moer finamente no pilão ou no moedor de especiarias.
- Misturar em uma tigela grande a farinha de trigo, a farinha de grão-de-bico, o sal, a cúrcuma, a pimenta em pó e as especiarias moídas.
- Acrescentar o gengibre, o alho, a pimenta e o feno-grego, incorporar o iogurte, 3 colheres de sopa de óleo e, aos poucos, a água, até obter uma massa lisa e macia.
- Deixar a massa descansar coberta por 15 minutos, para que a farinha absorva o líquido.
- Dividir a massa em 12 bolinhas do mesmo tamanho e abrir cada uma com um pouco de farinha até formar um disco fino de cerca de 15 cm de diâmetro.
- Aquecer uma frigideira sem gordura em fogo médio a alto, assar o disco por cerca de 1 minuto, até surgirem manchas claras, e então virar.
- Assar o outro lado também por cerca de 1 minuto, pressionando levemente com um pano para que ele inche.
- Pincelar o disco com um pouco de óleo, virar e dourar o outro lado; assar todos os thepla dessa forma e empilhá-los mornos.