Käsespätzle com cebolas douradas
Käsespätzle são um clássico da culinária sul-alemã e bávara, feitos com spätzle caseiro, gratinados com queijo Bergkäse saboroso e servidos com cebolas caramelizadas. Um prato substancioso e suave para duas pessoas.
Por yumbelo · 2 porções · 35 minutos
Ingredientes
- 250 g Farinha de trigo (tipo 405)
- 3 un. Ovos
- 100 ml Água
- 1 colher (chá) Sal
- 1 pitada Noz-moscada
- 150 g Queijo Bergkäse ou Emmentaler, ralado
- 2 un. Cebolas
- 40 g Manteiga
- 1 maço Cebolinha
- 1 pitada Pimenta-do-reino
Modo de preparo
- Misture a farinha, os ovos, a água, o sal e a noz-moscada em uma tigela até obter uma massa lisa e firme. Deixe a massa descansar por cerca de 10 minutos.
- Leve uma panela grande com água salgada para ferver. Passe a massa em porções por uma peneira grossa ou sobre uma tábua de spätzle com uma faca, deixando-a cair na água fervente.
- Cozinhe o spätzle até que suba à superfície, em cerca de 2 a 3 minutos. Depois retire com uma escumadeira e deixe escorrer.
- Pré-aqueça o forno a 200 graus em calor superior e inferior. Unte uma forma refratária com manteiga e monte camadas alternadas de spätzle e queijo ralado, terminando com queijo.
- Coloque a forma no forno por cerca de 10 minutos, até o queijo derreter e ficar levemente dourado.
- Enquanto assa, corte as cebolas em anéis finos ou cubinhos e doure-as na manteiga restante em fogo médio.
- Pique a cebolinha finamente. Tempere os käsespätzle com pimenta-do-reino, polvilhe com as cebolas douradas e a cebolinha e sirva imediatamente.