Frigideira de Spätzle suábios com alho-poró e Bergkäse

Spätzle caseiros encontram alho-poró suave, cebola e queijo Bergkäse, com uma colher de creme azedo (Schmand) para uma textura cremosa, mas leve. Um prato rápido de cozinha da vovó, sem ser pesado.

Por yumbelo · 4 porções · 35 minutos

Ingredientes

• 300 g farinha de trigo (tipo 405)
• 4 un. ovos
• 120 ml água
• 1 colher (chá) sal
• 1 pitada noz-moscada fresca ralada
• 2 un. talos de alho-poró
• 1 un. cebola
• 2 colher (sopa) óleo vegetal
• 150 g queijo Bergkäse ralado
• 150 g Schmand (creme azedo)
• 1 maço maço de cebolinha
• pimenta-do-reino moída na hora

Modo de preparo

1. Misture a farinha, os ovos, a água, o sal e a noz-moscada em uma tigela com uma colher de pau até obter uma massa lisa e viscosa e deixe descansar por cerca de 10 minutos.
2. Ferva bastante água salgada em uma panela grande. Passe a massa em porções por um espremedor de spätzle ou uma tábua de spätzle para dentro da água fervente, até os spätzle subirem à superfície, cerca de 2 a 3 minutos.
3. Retire os spätzle com uma escumadeira, deixe escorrer e, se necessário, misture-os em uma tigela com um pouco de óleo para que não grudem.
4. Limpe o alho-poró, corte-o ao meio no sentido do comprimento e em anéis finos. Pique a cebola finamente.
5. Aqueça o óleo em uma frigideira grande, refogue a cebola até ficar translúcida e acrescente o alho-poró. Cozinhe por cerca de 5 minutos em fogo médio, até ficar macio, temperando com sal e pimenta.
6. Coloque os spätzle na frigideira com o alho-poró e mexa bem. Misture o Schmand e retire a frigideira do fogo.
7. Incorpore o queijo Bergkäse ralado até ele derreter levemente. Tempere com sal e pimenta a gosto.
8. Corte a cebolinha em rodelas finas, espalhe sobre os spätzle e sirva imediatamente.