Sopa fria de abobrinha com manjericão e iogurte de hortelã
Uma sopa cremosa e leve de abobrinha com manjericão, que não precisa de longo tempo de cozimento e também é gostosa em dias quentes. O iogurte fresco de hortelã e as amêndoas torradas dão frescor e crocância.
Por yumbelo · 4 porções · 35 minutos
Ingredientes
- 600 g Abobrinha
- 1 un. Cebola
- 1 un. Dente de alho
- 3 colher (sopa) Azeite de oliva
- 500 ml Água
- 1 maço Manjericão
- 0,5 maço Hortelã
- 300 g Iogurte natural (3,5% de gordura)
- 1 un. Limão (suco)
- 30 g Lâminas de amêndoa
- 1 colher (chá) Sal
- Pimenta-do-reino
Modo de preparo
- Picar a cebola e o alho finamente. Lavar a abobrinha e cortá-la em cubos grandes.
- Refogar a cebola e o alho em 2 colheres (sopa) de azeite de oliva em fogo médio por cerca de 3 minutos, até ficarem transparentes.
- Acrescentar a abobrinha, refogar brevemente, cobrir com a água, salgar e deixar cozinhar em fogo baixo por cerca de 8 minutos, até a abobrinha ficar macia.
- Retirar do fogo, adicionar metade do manjericão e bater o creme bem fino no liquidificador. Deixar esfriar por cerca de 10 minutos e depois levar à geladeira para gelar.
- Torrar as lâminas de amêndoa em uma frigideira seca em fogo médio até ficarem douradas, retirar e deixar esfriar.
- Picar a hortelã finamente e misturar com o iogurte, o suco de limão e uma pitada de sal.
- Temperar a sopa fria com sal e pimenta-do-reino. Servir com uma colherada do iogurte de hortelã, as amêndoas torradas, o restante do manjericão e 1 colher (sopa) de azeite de oliva.