Ovos pochê com lentilhas e espinafre
Ovos pochê repousam sobre lentilhas quentes com espinafre fresco e um creme de quark com alho.
Por yumbelo · 2 porções · 25 minutos
Ingredientes
- 4 un. Ovos (tamanho M)
- 1 lata Lentilhas em conserva, escorridas
- 150 g Espinafre fresco em folhas
- 250 g Quark magro
- 1 un. Cebola
- 1 un. Dente de alho
- 1 colher (sopa) Azeite de oliva
- 1 colher (sopa) Vinagre de vinho branco
- 1 colher (chá) Suco de limão
- 1 colher (chá) Páprica doce
- Sal
- Pimenta-do-reino moída na hora
Modo de preparo
- Pique a cebola bem fininha. Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande e refogue a cebola em fogo médio por cerca de 3 minutos, até ficar transparente.
- Coloque as lentilhas escorridas na frigideira, tempere com a páprica e aqueça junto por 3 minutos.
- Acrescente o espinafre e deixe murchar. Tempere com sal e pimenta.
- Em uma tigela pequena, misture o quark com o dente de alho espremido, o suco de limão, sal e pimenta até ficar liso.
- Em uma panela, leve bastante água com o vinagre para ferver e depois reduza para fervura suave.
- Quebre os ovos um a um em uma xícara pequena e deslize-os com cuidado para dentro da água. Deixe cozinhar por cerca de 3 minutos e retire com uma escumadeira.
- Distribua a mistura de lentilhas com espinafre em dois pratos, coloque dois ovos pochê sobre cada um e sirva o creme de alho ao lado. Polvilhe com um pouco de pimenta e sirva imediatamente.