Sopa de couve-manteiga com batata e paleta defumada

Uma sopa cremosa e substanciosa de couve-manteiga com batatas que desmancham e costela defumada desossada, como se serve na época da couve. Aquece nos dias frios e já satisfaz sozinha.

Por yumbelo · 4 porções · 45 minutos

Ingredientes

• 500 g Couve-manteiga fresca, limpa
• 600 g batatas de cozimento farináceo
• 300 g paleta defumada desossada (Kasseler)
• 1 un. cebola
• 2 un. dentes de alho
• 2 un. cenouras
• 1 l caldo de legumes
• 2 colher (sopa) óleo vegetal
• 1 pitada noz-moscada ralada
• sal
• pimenta-do-reino moída na hora

Modo de preparo

1. Lave a couve-manteiga, retire os talos duros e corte as folhas grosseiramente.
2. Pique a cebola e o alho finamente, descasque as cenouras e corte em rodelas, descasque as batatas e corte em cubos.
3. Corte a paleta defumada em cubos pequenos.
4. Aqueça o óleo em uma panela grande, doure bem a paleta defumada e retire.
5. Refogue a cebola, o alho e as cenouras na gordura da fritura até ficarem macios.
6. Adicione os cubos de batata e o caldo, deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos.
7. Acrescente a couve-manteiga e cozinhe por mais 15 minutos, até tudo ficar macio.
8. Devolva a paleta defumada à sopa, tempere com sal, pimenta e noz-moscada e sirva quente.