Frigideira de couve-galega com Mettwurst e Gouda
Uma panela rústica de couve-galega, linguiça Mettwurst e ovo, como se come no norte da Alemanha na época da couve. Com Gouda e creme azedo (Schmand), fica cremosa e sacia por bastante tempo, sem precisar de acompanhamentos.
Por yumbelo · 2 porções · 25 minutos
Ingredientes
- 120 g Couve-galega fresca, limpa
- 30 g Chalota
- 1 un. Dente de alho
- 100 g Mettwurst
- 1 colher (sopa) Azeite de oliva
- 4 un. Ovos
- 60 g Creme azedo (Schmand)
- 40 g Gouda jovem, ralado
- 1 pitada Noz-moscada
- Sal
- Pimenta-do-reino
Modo de preparo
- Lave a couve-galega, retire os talos duros e corte as folhas grosseiramente. Pique a chalota e o alho em cubinhos bem pequenos.
- Aqueça o azeite de oliva numa frigideira grande, refogue a chalota até ficar translúcida e doure o alho brevemente.
- Corte a Mettwurst em rodelas ou pedaços, adicione à frigideira e frite por 3 minutos, até ganhar uma leve cor.
- Acrescente a couve-galega à frigideira e cozinhe em fogo médio por 5 a 7 minutos, até murchar e ficar macia. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
- Misture o creme azedo (Schmand). Bata os ovos rapidamente numa tigela com um garfo e despeje uniformemente sobre a couve-galega.
- Tampe a frigideira e deixe os ovos firmarem em fogo baixo por 4 a 6 minutos, até ficarem levemente firmes.
- Espalhe o Gouda por cima, deixe derreter por um instante e leve a frigideira diretamente para a mesa.