Sauerbraten rápido com bolinhos de batata

Uma versão rápida do Sauerbraten do norte da Alemanha, com molho agridoce e passas, acompanhado de bolinhos de batata caseiros. A carne é cortada em fatias finas para ficar pronta em 40 minutos.

Por yumbelo · 3 porções · 40 minutos

Ingredientes

• 600 g alcatra bovina
• 150 ml vinagre de maçã
• 150 ml água
• 1 un. cebola
• 2 un. folhas de louro
• 1 colher (chá) grãos de pimenta-do-reino
• 2 un. cravo-da-índia
• 1 colher (sopa) açúcar
• 40 g passas
• 1 colher (sopa) amido de milho
• 2 colher (sopa) óleo vegetal
• 600 g batatas de textura farinhenta
• 80 g farinha de trigo
• 1 un. ovo
• 20 g manteiga
• 100 g creme azedo (Schmand)
• sal
• pimenta-do-reino

Modo de preparo

1. Descasque as batatas e cozinhe-as em água salgada por cerca de 20 minutos, até ficarem macias.
2. Enquanto as batatas cozinham, corte a cebola em rodelas. Ferva brevemente com o vinagre, a água, as folhas de louro, os grãos de pimenta, os cravos e o açúcar, e deixe esfriar.
3. Corte a carne em fatias de cerca de 1 cm de espessura, tempere com sal e pimenta e coloque na marinada fria. Deixe descansar por cerca de 15 minutos.
4. Escorra as batatas, deixe-as secar brevemente e passe-as pelo espremedor. Misture com a farinha, o ovo, a manteiga amolecida e uma pitada de sal até obter uma massa lisa e modele 6 bolinhos.
5. Retire a carne da marinada e reserve a marinada. Aqueça o óleo em uma frigideira grande e doure a carne em porções, cerca de 1 minuto por lado.
6. Coloque a marinada com as rodelas de cebola e as passas na frigideira, recoloque a carne, tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 15 minutos.
7. Dissolva o amido de milho em um pouco de água fria até ficar liso, misture ao molho e deixe ferver brevemente. Incorpore o creme azedo e tempere com sal, pimenta e açúcar a gosto.
8. Deixe os bolinhos em água salgada fervente por cerca de 15 minutos, retire-os e sirva com o Sauerbraten e o molho.