Guisado de couve ao estilo mexicano com chouriço, batatas e feijão
Um guisado de couve-galega ao estilo mexicano: chouriço, cominho e páprica defumada encontram batatas e feijão-rajado, e limão e creme de leite fresco deixam o prato leve. Ideal para um jantar de couve no inverno.
Por yumbelo · 4 porções · 45 minutos
Ingredientes
- 800 g Couve
- 600 g Batatas de textura firme
- 200 g Chouriço
- 1 un. Cebola
- 2 un. Dentes de alho
- 2 colher (sopa) Óleo vegetal
- 2 colher (sopa) Extrato de tomate
- 1 colher (chá) Cominho em pó
- 1 colher (chá) Páprica defumada em pó
- 1 colher (chá) Orégano seco
- 1 lata Feijão-rajado em lata (400 g, escorrido)
- 800 ml Água
- 1 un. Limão
- 150 g Creme de leite fresco
- 1 maço Coentro
- Sal
- Pimenta-do-reino
Modo de preparo
- Lave a couve, retire os talos grossos e corte as folhas grosseiramente.
- Descasque as batatas e corte em cubos de cerca de 2 cm. Pique a cebola e o alho em cubos pequenos.
- Corte o chouriço em rodelas ou cubos e frite em uma panela grande com 1 colher (sopa) de óleo em fogo médio até ficar crocante. Retire e reserve.
- Refogue a cebola e o alho na gordura que sobrou da fritura até ficarem transparentes. Acrescente o extrato de tomate e deixe tostar brevemente, depois misture o cominho, a páprica e o orégano.
- Coloque as batatas, a couve e a água na panela, deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos, até as batatas ficarem macias.
- Enxágue o feijão-rajado, escorra e adicione ao guisado com o chouriço. Cozinhe por mais 5 minutos e tempere com sal e pimenta-do-reino.
- Corte o limão ao meio, esprema uma metade e misture o suco ao guisado. Corte a outra metade em gomos.
- Lave o coentro e pique grosseiramente. Distribua o guisado nos pratos e sirva com creme de leite fresco, coentro e gomos de limão.